新旅界讯 9月5日，携程美食林在东京举办2018年度“品城巡味”东京餐厅榜单发布仪式。这是继曼谷后，携程美食林再度在海外发布榜单，其“全球化”进程进一步加速。

发布会上，携程美食林还发布了《日本旅行美食白皮书》。作为行业首份针对中国游客的用餐报告，白皮书不仅从用户层面进行了分析，更直指未来日本旅行餐饮行业的发展方向。

中国驻日本大使馆倪健参赞受邀出席本次发布会并致辞。携程集团副董事长范敏、携程集团高级副总裁汤澜、携程集团副总裁周荣、携程集团副总裁张嵘、携程美食林CEO刘骁舟、著名美食家蔡澜、著名演员梅婷、美食林理事董克平、沈星、林依轮、卢健生以及日本外务省代表、日本餐厅代表等近200位嘉宾共同出席。

国人旅游推动日本旅行餐饮行业发展

“今年是中日和平友好条约缔结40周年。”倪健参赞在致辞中表示，“随着中日两国旅游往来日趋频繁，希望两国旅游企业间也能加强沟通，把握好机遇，走好合作共赢之路，为民众共谋福祉。”

▲中国驻日本大使馆倪健参赞致辞▲

携程集团副董事长范敏在致辞中也提到，“去年一年就有超过735万人次的中国人到日本旅游，在‘吃’已经成为中国人赴日旅游第一目的的情况下，携程要提供更好的服务，让餐饮成为旅行中增加幸福感的一件事。”

越来越多的中国人愿意为在日本用餐而买单。“无论是餐厅，还是菜品，用户希望在具有当地特色的餐厅中享受独特的用餐体验，携程美食林致力于帮助他们发现和找到这些餐厅。”携程美食林CEO刘骁舟如是说。

▲携程美食林CEO刘骁舟介绍品牌▲

目前来看，国人对于日本料理的了解程度较高，但与日本餐厅间仍存在一定距离。刘骁舟表示，这样的距离感主要来源于预订环节的闭塞。“在国内我们可以随时随地预订想吃的餐厅，但很多人和我反映，在日本、在东京，不行。”

为了让更多中国人前往日本并体验优质美食，携程美食林下一步打算做的事情就是打通预订环节。同时，也希望藉此培养起用户行前通过美食林预订、行后在美食林点评的旅行餐饮习惯。

“形成这一闭环后，餐厅相关信息会更充实，这将提升美食林在餐厅业中的影响力以及用户的信任感。”刘骁舟表示，预订渠道会成为美食林继精准餐厅信息服务之后的又一个核心竞争力，而且是在全球范围的。

此外，携程美食林也认为，预订渠道的打通将会为日本餐饮带来更多的中国人，对于提升日本餐饮经济发展也将起到推动作用。

东京是星级餐厅最多的海外目的地

在爱吃日本料理的中国人眼中，东京又具有怎样的地位？

携程美食林在发布会用了三个“最”字来形容：上榜餐厅最多、星级餐厅最多、三星级餐厅最多的海外目的地。

据介绍，东京是中国人品尝日本美食的首选目的地，上榜餐厅共计426家，星级餐厅多达49家（其中5家三星，15家二星，29家一星）。在携程美食林榜单已经覆盖的海外目的地中，东京的上榜餐厅数接近第二名的2倍；星级餐厅数是第二名的1.5倍。

日本料理有太多象征性的东西，像怀石、和牛、寿司；而每家餐厅又有独到的特色，或是食材、风味，又或是刀工、烹饪手法。刘骁舟表示:“类似的两家餐厅很难分出高下。”

而美食林现场公布的一组数据也显示，中国人对日本美食最深的印象便是“独具匠心”。著名美食家蔡澜则称赞日本料理“有太多值得一吃的”，“即便是街边一家不起眼的小店，也有可能吃到传承百年的美味，这就是魅力所在。”

在发布仪式现场，蔡澜还与东京百年老店鳥料理玉ひで的第八代传人山田耕之亮、作家学者止庵、作家张悦然一同探讨了日本美食与匠心文化之间的关系。

▲领导、嘉宾及上榜餐厅代表合影▲

》2018东京榜单星级餐厅