新旅界讯 9月5日，携程美食林在日本公布了2018年度“品城巡味”东京餐厅榜单。同时，现场发布的行业首份针对中国旅客的《日本旅行美食白皮书》（下称“白皮书”）也吸引了诸多当地餐饮从业者的目光。

▲图片来源：摄图网▲

白皮书指出，“吃”已经成为中国人前往日本旅游最重要的目的，但是由于预订环节的闭塞，挑选餐厅的费力度仍比较高。分析认为，解决预订问题将有助于改善这一现状，并提升国人在日本用餐的体验。

男性比女性更爱吃日料

一直以来，美食的话题总是与女性密不可分，但白皮书显示，在以餐饮、美食为主要目的的赴日中国游客中，男性的比例实际要高于女性，占比为58%，女性为42%。

尽管在性别占比上比较出人意料，但年轻人还是更多地展示出了自己对于美食的热爱。数据显示，在上述游客群体中，21-40岁群体接近总量的70%，其中31-40岁占比为45.3%，21-30岁占比为21.3%。

携程美食林CEO刘骁舟认为，由于在日本用餐的人均消费较高，31-40岁的人有相对稳定的收入来源，品尝美食的“硬件”条件会比21-30岁客群更好，这也是造成这一年龄段游客较集中的主要原因。

同时，白皮书还指出，上海人是最喜欢去日本品尝美食的人，占比超过总人次的1/3，达到了36%；其次北京人占据了26%，广州人占据15%。前十中最大的黑马属于位列第四的杭州，来自杭州的游客占比为8%，总人次较2016年相比几乎翻番。

而热爱美食的人往往都热爱分享。白皮书调研数据显示，有87%的受访者表示会更愿意与人结伴品尝美食，其中，25%的人选择与朋友或亲戚同行，21%的是夫妻或情侣出行；还有19%的人则表示更愿意和孩子一起。

值得一提的是，喜欢独自品尝美食的人也不算少，占比为11%，而且大多数都是90后。

为中国人预订日本餐厅提供便利

在综合分析了携程美食林热门搜索、浏览及预订数据后，白皮书指出，东京是中国人品尝日本美食的首选目的地，全年搜索量突破千万级别。而在日本大型商圈排名中，大阪心斋桥的美食最受欢迎，综合评价高出第二名清水寺一倍有余，银座位居第三。

众所周知，日本料理最大的特点就是原汁原味，要求保证原料的新鲜度和本味，怀石料理是其中最具代表性的，自然也成了国人的最爱。调研数据显示，超过7成受访者曾前往日本品尝怀石料理，又多以京都为目的地。

同时，在国人心中具有较高地位的日本美食还包括有鳗鱼饭、河豚料理、寿司、神户牛肉、天妇罗等等。

尽管国人对于日本料理的了解程度较高，但白皮书分析认为，国人在日本用餐的费力度仍相对较高。携程美食林CEO刘骁舟表示：“费力度主要产生于餐厅信息的获取和预订环节，这两个环节的不畅通不可避免地造成了一定的距离感。”

数据显示，由于不知道该从何处预订或者如何预订，有60%左右的国人没有提前预订日本餐厅的经验，这其中又有半数以上表示有提前预订的想法。

“这是一片值得期待的蓝海。”刘骁舟表示，在未来，携程美食林希望能构筑起行前餐厅查询预订、行中用餐、行后点评的旅行用餐闭环。“帮助旅客发现和找到具有当地特色的餐厅的同时，再通过提供预订服务，提升用餐体验，让餐饮成为旅行中增加幸福感的一件事。”