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东方之美:中国风酒店的特征与典型案例

2022-03-10 17:53:04 上海商学院酒店管理学院 杨延超 邹光勇

“中国风”酒店从开发上大致可以分三大类型:保留历史文化的、传统与现代结合的、在传统元素上进行创新的。

党的“十八大”以来,习近平总书记多次谈到中国传统文化,强调要树立高度的文化自觉和文化自信,扎实推进社会主义文化强国建设。在全球化的背景下,全世界对中华文化也给予了更多的关注,如学习汉语、传统艺术、茶文化等。中国风作为一股新世纪的暖流冲向世界,越来越被重视。

中国风,即中国风格,“中国风”一词最早在法语的“Chinois(中国的)”基础上形成,是建立在中国传统文化的基础上,蕴含大量中国元素并适应全球流行趋势的艺术形式或生活方式。在中国大力弘扬中华文化的背景下,新中式风格的主题酒店或中国元素开始兴起,它将东方的大气和细致结合在一起,既符合当代理念的审美,又有极具时代感和民族性的使用需求。比如国内的美爵酒店,每间客房提供多种精选茶叶和当地甜点;餐厅提供粥底和风味调料小食;客人可以参加每日的太极课程和享受特别的头肩部按摩。希尔顿花园酒店餐厅中设有传统中式面条就餐区,根据当地习俗设置私人包厢,供人们进行商业洽谈。2012年洲际酒店集团特别推出中国特色的华邑酒店及度假村品牌,其既有中华礼仪全接触服务、又有适合国人的品茗和宵夜,发扬礼、尊、和、达的待客理念。

中国风酒店为不同消费者提供良好的文化交流空间,能够体现文化的包容性,呈现文化自信,让中国风变得更有活力;也能够从酒店的角度促进中国文化的传承与发扬,使中国文化走向世界。在发达国家,越来越多的酒店也开始在室内、室外、景观小品或家具装饰等中都包含中国元素。

中国风酒店分类发展特征

“中国风”酒店从开发上大致可以分三大类型:第一是保留历史文化,纯粹地模仿,做出来的产品,风格与一、二百年前的十分相似,代表性的案例有上海外滩英迪格酒店、南京颐和扬子饭店、杭州夕上·虎跑1934酒店等。第二是传统与现代结合,在形式上是传统的,但在功能上是现代的,代表性的案例有上海朱家角安麓酒店、上海璞丽酒店、杭州西溪悦榕庄酒店等。第三是在传统元素上的创新,在程式上它使用现代的材料、结构和理念,但在意念上又表达着中国所独有和常见的习俗和符号,代表性的案例有上海静安瑞吉酒店、上海养云安缦酒店、杭州法云安缦酒店等。

但总结来说,不管哪种类型,中国风酒店的特征都可以从酒店的建筑装饰、服务、整体风格等方面体现。首先,建筑装饰以儒雅、贵气风格为主,加入具有民族特色的中国红或红棕色,采用手工木艺、木雕、砖雕、石雕、彩绘等工艺。具有中式文化气息的设计作品,借助现代装饰材料丰富的表现力,使新中式风格酒店的发展拥有不竭的动力。其次,提供全环节的中式服务时刻及细节,包括服务生采取唐装、旗袍、中山装等中式服饰着装等;再次,整体风格稳重,富有内涵。比如,中国风酒店多以高端、豪华为定位;在现代的材料手法里融入本土的人文情感,增添客人归属感和文化厚重感,而且工艺精美;通过木质家具保证环境的亲和感等。

中国风酒店分类发展典型案例

第一类中国风酒店以南京颐和杨子饭店为例,其地处扬子江畔,建于1912年,是别具风格的古堡酒店。南京颐和扬子饭店承载了民国时期的许多历史故事,也是当时许多政治活动进行的场所。酒店中餐厅共拥有嘉陵、金沙、鄱阳、洞庭、黄浦、扬子6个宴会包间,名字均取自于长江重要的支流水系,并提供有扬子船菜席等多款民国宴。Le Vermeil枫丹西餐厅,在法语中作“中国红”之释义。在建筑与装饰上,该饭店外部使用10万块明代城墙拆下来的砖建造,砖上刻着千年前烧砖工匠的名字。办理入住接待宾客的地方有扬子饭店专属的邮局展厅,墙上呈现着复古风的历史照片以及邮票信件展示。民国风的餐牌,与包房内悬挂的中西名画相映成趣完美诠释水乡船菜之“味真特色”。室内装修采用木地板,酒店的床品是采用丝涟床垫。在服务上,饭店提供的专属导游会带着客人骑车去中山码头观光、陪坐轮渡等,适应季节一次性体验南京本地特色游玩。酒店提供有效仿民国内衣的丝质睡衣,以桑蚕丝和麻混纺构造。携程网共有101条评价,网络图核心层分布较为集中,“酒店”、“服务”、“管家”、“民国”等词汇间的连线短且多,关系密切。在大众点评的82条评价中,24位客户认为环境很好。管家式服务让顾客们感到暖心、亲切。

第二类中国风酒店以上海朱家角安麓酒店为例,该酒店作为安麓酒店旗下第一家酒店,位于“上海威尼斯”及“沪郊好莱坞”美誉之称的历史名镇朱家角,于2015年开业。首先,在建筑装饰上,安麓“前街后河”,定义了古镇水乡的现代新美学。它以有六百年历史的明代“江南第一官厅”五凤楼及晚清戏台为核心,设有联排别墅式客房。五凤楼是以即将倾塌或面临拆迁的古民居,收购、迁移、修缮、重建而成的古建群落,梁木斑驳,砖雕古朴。在庭院内,其布局上以中轴线对称分列,中为厅堂,两侧为走廊,厅堂前方称“天井”,体现中国传统意义上的 “四水归堂”。其次,在服务上,酒店的特色管家式服务体现了中国人民传统的好客本质与现代和谐绿色的环境完美结合的理念;融合地方特色的高品质餐厅及酒吧,提供改良版的本帮菜,地域特色鲜明;酒店还会为住客安排中医、太极以及茶道等活动等。在携程网共有684条相关评论,在携程网评价网络图中“管家”、“服务”、“朱家角”是连接节点最多的三个词汇,体现出安麓酒店的地域特色与服务特色。在大众点评共有852条评价,有139条关键词为古色古香。

第三类中国风酒店以上海养云安缦酒店为例,该酒店位于上海闵行马桥镇旗忠村,是中国第四家安缦酒店。“养云”,意为“养蓄云气”,拥有12栋赣派风格的古典别墅及24间现代单卧室套房,是从江西抚州迁移数十栋明清老宅、万棵香樟建设而成,整个建筑呈现出一种默契的动态平衡。在建筑与装饰上,上海养云安缦酒店的每一套别墅都包含一座复建的明代与清代民居,同时配套新建的辅助建筑,将现代生活的舒适融入到悠久历史的建筑中。养云很强调中轴线建筑的对称设计,别墅和套房布局在中轴线两边,公共空间设于地理中心。设计师通过精巧的编排向展示中国风水之道与鲜为国人所知的赣派建筑。在服务上,菜品定制恪守传统,还原经典的江西菜,挖掘古老食谱典籍中的古菜谱;安缦经典水疗和具有本地特色的中草药理疗相结合。携程网共有474条评价,网络图的分布以“酒店”为中心,与其紧密连接的有“体验”、“书房”、“服务”、“环境”等词汇。

结论与总结

以上三家中国风酒店保留了具有历史识别性的建筑母系,将不同民族、不同地域特征的建筑风格与历史文化传承与发扬,将传统装饰元素与地域文化特征运用现代的手法表达于主题酒店行业,体现东方之美,展现古典气韵,融汇古今,使传统文化获得全新的生命力。

中国风作为中国元素的标识与载体,是让文化发扬光大的重要契机。酒店通过对传统元素的提炼与简化,传承传统,将中国古典设计现代化再现,运用到建筑装饰、服务与整体风格中,设计出或简约、或复古、或时尚的风格,打造出感性的、甚至属于未来的传统文化思维及意境,从而成功彰显了酒店品牌。

从携程网与大众点评的客户评价中可以看出,中国风酒店的优雅环境、独特设计与特色服务是吸引消费者体验中华传统文化的重要因素。中国风酒店将当地的传统文化、建筑风格、材料、色彩、艺术与技术等充分地运用到现代的酒店设计与主题服务中,将人文环境与地域特色融合于一体,诠释出传统的民族文化,让全世界的人去了解中国、欣赏中国风设计、感受中国文化。

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