（新旅界马晓婷编译）1月10日，携程美食林和全球领先的在线餐饮预定平台OpenTable宣布建立合作关系，双方的合作重心将放在北美地区，为携程移动端用户提供北美数万家餐厅的预订服务。携程也是OpenTable在中国大陆市场的第一位合作伙伴。

对于想吸引更多中国游客的北美餐厅来说，携程美食林与OpenTable的合作是一个振奋人心的消息，但是，这种合作关系到底会对这个行业产生多大影响？又有哪些餐厅能够真正从中受益？

用餐是中国游客的头等大事

中国游客的人口结构和饮食偏好正在发生变化，这对西方餐厅来说是一个好消息。研究显示：从去年开始，中国出境游游客中，超过60%是千禧一代和Z一代。相比之下，中国的千禧一代受教育程度高，生活更为富足，语言能力也更强。他们倾向于使用在线资源，比如旅游评论网站、目的地网站和社交媒体来计划行程。最重要的是，他们越来越看重旅行体验，愿意花更多的钱住高档酒店、在高档餐厅用餐。

事实上，根据Hotel.com的一项调查显示，美食是继安全和历史遗迹之后，中国游客最为关注的第三大旅游因素，甚至排在购物之前。

与OpenTable合作是携程美食林全球化的重要一步

携手OpenTable不仅使中国游客在海外旅行时能够便捷的预订餐位，同时也是游客了解餐厅特色、拥有多样选择机会的好途径。

虽然携程是中国最大的在线旅行社（OTA），但它目前在餐饮方面的选择非常有限，美食林涵盖的餐厅也多是中国餐饮行业领袖级人物推荐的餐厅名单。美食林有自己的微信官方账户，独立于携程之外，且经常分享有关美食的文章和事件。

不过，该账户的功能非常有限，只是简单展示了餐厅的介绍，链接到餐厅的网站和电话号码，但大多没有办法直接预订。此外，携程美食林只是包括了一些位于大城市的餐馆，例如纽约有260家餐厅在列，洛杉矶有225家。相比之下，OpenTable仅在曼哈顿就有5000多家，且在美国各地的大小型城市都有可预订的餐厅。

积极的一面是，虽然携程美食林的选择性有限，但其名单主要集中在米其林星级餐厅和高档餐厅，以及受美食家欢迎的当地就餐地点，这意味着美食林与OpenTable的合作能够为真正的美食餐厅带来收益，因为美食林平台积累的受众对其有很高的需求。

Yelp携手支付宝是OpenTable的一大劲敌

大多数中国游客不会将携程与美食联系起来。知名旅行博主小莫在接受采访时表示，当使用中国OTA进行餐厅搜索时，大多数人会选择穷游网移动应用，因为该应用对当地的餐厅进行排名。但她也表示，即便如此，她也不喜欢依赖中国应用的推荐。她说：“如果我们有朋友住在我们要去的旅游目的地，我们会选择向他们征求建议。如果没有，我们可能会问酒店或者Airbnb房东。如果我们想要找非常时髦的地方，则会选择Instagram，想要图方便就近找一个吃饭的地方，就用谷歌地图”。

其他受访者的回答同样大同小异，千禧一代的中国游客表示更喜欢在北美旅行时使用Yelp，因为他们可以很便捷直观的找到受当地人喜爱的餐厅。换句话说，Yelp在中国游客中的盛行，对于OpenTable来说并不是一个好消息。

2017年8月，Yelp与支付宝合作，通过支付宝应用程序的发现标签，在美国的中国旅客可以无缝访问Yelp内容，查找当地餐馆、酒吧和商店，获取路线、阅读英文评论、最后完成预定。此外，还可以在开通支付宝服务的商户处使用人民币付款。目前，两者之间的合作只适用于接受支付宝支付的Yelp合作餐厅，且只在纽约、洛杉矶、拉斯维加斯和旧金山进行。不过，该合作不可能止步不前，两家公司似乎有更大的合作计划，包括推出普通话版的Yelp。

相比之下，OpenTable在中国的知名度较低，在接受采访的人群中，只有一位受访者表示听说过该平台，但并没有使用过。

中国游客的就餐习惯也是OpenTable面临的挑战

小莫表示，他们很少提前预订。她表示：“我们通常不会提前预订餐位，除非是一家很受欢迎、很难有空位的招牌餐厅，或者我们觉得有必要的旅行途中进去参观，否则，我们不喜欢受特定时间、特定地点的限制。”

她还提到，一般来说，除非是在特殊场合，中国人没有提前预订餐位的习惯。因此，为了鼓励中国游客使用餐厅预订服务，可能需要某种形式的奖励或福利，比如折扣、免费赠品或特别的就餐位置。

类似Yelp与支付宝的合作允许游客使用支付宝付款，目前尚不清楚携程美食林与OpenTable的合作是否会有支付方面的福利。

简而言之，虽然与OpenTable的合作使中国游客拥有了大量的就餐选择，但除非携程向用户大力推广两者之间的合作关系，否则将不太可能产生巨大影响。

中国游客可能需要奖励来促使他们使用OpenTable，而当前的合作关系最有可能对高档、时尚餐厅或“不得不去”的餐厅产生最大影响，因为中国游客偏向于预订此类餐厅。

原文链接：What Ctrip’s Partnership with OpenTable Means for High-end Restaurants